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【愛(ài)在和田】和田玫瑰花醬馕為何名聲在外?

發(fā)布時(shí)間:2023年02月22日 12:07     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  早在北魏時(shí)期成書(shū)的《齊民要術(shù)·餅食篇》里就有對(duì)馕的記載。它分別稱為燒餅和髓餅。其中“髓餅”以“髓脂、蜜合和面。厚四五分,廣六七寸。便著胡餅爐中,令熟。餅肥美,可經(jīng)久”。

  幾千年來(lái),馕的外形雖然沒(méi)有大的變化,但它的花樣卻隨著時(shí)代的發(fā)展,食材的豐富不斷變化著,據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在新疆馕的種類有300多種。

  和田最具特色的馕就是玫瑰花醬馕。這里盛產(chǎn)玫瑰,當(dāng)?shù)厝擞兄谱髅倒寤ㄡu的習(xí)俗,以前他們喜歡把玫瑰花醬抹到馕上吃,后來(lái)直接把玫瑰花醬放到馕里,做出了軟糯可口、味道香甜的玫瑰花醬馕。

  最近幾年來(lái),和田玫瑰花醬馕火遍了全疆各地,富有創(chuàng)意的打馕師傅們還做出了藿香馕、無(wú)花果醬馕、紅棗醬馕,都受到了廣泛好評(píng)。

  如果你到和田來(lái)旅游,隨便進(jìn)到一戶維吾爾族人家里,好客的主人就會(huì)先端出熱乎乎的馕,洗手后一分為二,再端上一杯熱茶,閑談的氛圍一下子就親切起來(lái)了。

  所以到了新疆,一定要了解新疆的馕文化,了解它如何走過(guò)了兩千多年的歲月,了解它為什么受到新疆人的如此摯愛(ài),慢慢的你也會(huì)愛(ài)上它的。

責(zé)任編輯:【孫靜波】

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