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山東煙火氣傳遍全世界 記者探訪黃燜雞餐飲

發(fā)布時(shí)間:2021年11月18日 12:16     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

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  【解說(shuō)】在土質(zhì)砂鍋中,放入新鮮雞腿肉,配以香菇和青椒等食材,再加上秘制醬料,小火燜煮,開(kāi)鍋后濃香四溢,配上一碗白米飯,一頓有菜有肉的家常黃燜雞米飯便烹制而成。

  【解說(shuō)】食不厭精,膾不厭細(xì)。一份普普通通的黃燜雞,是魯菜技法的一個(gè)縮影。在歷史最悠久、技法最全面的魯菜中,燜分為原燜、油燜、紅燜、黃燜、醬燜5種,而黃燜雞就只有“黃燜”這一招,它是如何做到火遍全國(guó)甚至是全世界的?

  【同期】某餐飲企業(yè) 褚超

  黃燜雞上餐時(shí)間比較快一些,現(xiàn)在上班族吃飯的時(shí)間非常少,非常便捷。(黃燜雞)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,十幾塊錢(qián)就能點(diǎn)到一大盆肉,黃燜雞也非常的好吃,也是咱們魯菜的一個(gè)代表吧。做黃燜雞可能門(mén)檻低一些,幾萬(wàn)塊錢(qián)可能就能開(kāi)一家這個(gè)黃燜雞的店。

  【解說(shuō)】據(jù)了解,我國(guó)共有“黃燜雞”企業(yè)3.02萬(wàn)家,其中山東省共4668家。2018年、2019年和2020年的三年間,山東省共注冊(cè)“黃燜雞”企業(yè)2651家。有楊銘宇、可立餐、騰宇記等大大小小的眾多品牌。值得一提的是,黃燜雞還是中式快餐里走出國(guó)門(mén)的“先鋒部隊(duì)”。

  【同期】某餐飲企業(yè) 楊曉路

  既然這個(gè)肯德基、麥當(dāng)勞能到中國(guó)來(lái)賺中國(guó)人的錢(qián),我們黃燜雞為什么不能去海外賺老外的錢(qián)。隨著這個(gè)食客越來(lái)越多,這個(gè)當(dāng)時(shí)有一個(gè)澳洲老板就找到我們了,就說(shuō)我們有意向在澳大利亞開(kāi)家店。既然有這種機(jī)會(huì)了我們一定要抓住,把我們這個(gè)中國(guó)的美食、山東的美食帶到海外,我覺(jué)得是一件非常光榮的事,包括后期的韓國(guó)、泰國(guó)、日本、新加坡、加拿大,我們陸續(xù)地也都開(kāi)了店。

  【解說(shuō)】不少黃燜雞品牌一經(jīng)問(wèn)世便日益火爆,其中楊銘宇黃燜雞更是率先打開(kāi)了海外市場(chǎng),在海外多個(gè)國(guó)家開(kāi)了100多家門(mén)店。有些海外門(mén)店甚至出現(xiàn)了顧客為了吃一頓黃燜雞米飯,不惜排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)的場(chǎng)景。

  【解說(shuō)】魯菜有多美,一道黃燜雞可見(jiàn)端倪。貼近百姓,快捷便利的黃燜雞流行全國(guó),走向世界。

  【同期】市民 張可樺

  經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,好吃不貴,主要是吃雞肉呢它不會(huì)胖,然后呢有利于身材,平時(shí)上下班啊去吃還比較方便,即吃即走。

  王峰 山東濟(jì)南報(bào)道

責(zé)任編輯:【劉湃】

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