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2007年09月06日 星期四
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臺(tái)中老店百年月餅 口味依舊受歡迎度也未變(圖)
2007年09月06日 14:05 來源:中國(guó)新聞網(wǎng)


來源:臺(tái)灣TVBS

  中新網(wǎng)9月6日電 中秋節(jié)即將來臨。島內(nèi)臺(tái)中有2家百年老店,他們的月餅代代相傳,賣了超過1百年,從清朝到現(xiàn)在口味沒變,不過受歡迎的程度也沒變。

  據(jù)臺(tái)灣TVBS報(bào)道,月餅樣式年年都得推陳出新,才能讓人多吃一口。每年其它糕餅師傅,都挖空心思研發(fā)新口味的月餅。但臺(tái)中這2家歷史最久、分別建立達(dá)114年和107年的老店制作的月餅,從清朝至今,歷經(jīng)百年堅(jiān)持不變。

    張家廚房里和師傅們一起做餅的大男孩和小男孩,是百年老店的第五代孫。十幾歲男孩手上拿的月餅,從先祖做到現(xiàn)在,114歲的月餅將來還要傳到他們手上。

  張家廚房在以前是神秘的外人禁地,做月餅的秘訣只傳給自家子孫,一直到現(xiàn)在,想知道百年來賣出多少個(gè)月餅都還是最高機(jī)密。

  張家老月餅的第四代傳人張煥俞表示,大概剩下他們的餅店還在用木蒸籠, 因此比較透氣,不會(huì)把水分留在餅上,他們的月餅自然就會(huì)不一樣。

  1百年來,張家的月餅不只中秋,天天都有,來買餅的老老少少,回味的是張家人做餅不變的風(fēng)味。

  而在另一家百年老店里,外皮雪白蓬松,切開來里頭夾著一層豆沙,一層肉餡的雪花餅,只有呂家有賣。傳到呂家第三代,呂老板依然熟練地桿著餅皮,驕傲說著,祖父當(dāng)年的發(fā)明他們到現(xiàn)在還超越不了。

  據(jù)悉,以糕餅聞名的臺(tái)中縣,至少有超過4百家餅鋪。百年來兩家老店的兩種月餅,分別以金黃酥脆和猶如雪花片片的口感風(fēng)靡地方,他們堅(jiān)持的是珍惜家族代代相傳的味道。

編輯:官志雄】
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