友人聚會(huì),飲山東名特產(chǎn)“蘭陵美酒”。斟之杯中,呈琥珀光澤,純凈透明;喝一口,香氣馥郁,回味悠長(zhǎng)。
蘭陵美酒產(chǎn)于山東蒼山縣的古蘭陵鎮(zhèn)。這是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期著名思想家、教育家荀子作官達(dá)二十余年的地方。其產(chǎn)酒歷史更早,據(jù)考證,在3000多年以前,商代甲骨文中就有“鬯(音嘗)其酒”字樣,即用黑黍米釀酒,這就是蘭陵美酒的前身。春秋時(shí)代,蘭陵又名東陽(yáng),蘭陵美酒又叫東陽(yáng)酒。到唐朝,蘭陵美酒的制作工藝已經(jīng)相當(dāng)完善,而且質(zhì)量和數(shù)量也相當(dāng)可觀。不但在本地及山東省內(nèi)暢銷,還暢銷數(shù)千里之外的西安、洛陽(yáng)等大城市。那時(shí)全國(guó)許多城鎮(zhèn)的酒店為了裝璜門面,招徠顧客,都在店前高高掛起“蘭陵佳釀”的招牌。大詩(shī)人李白喜飲此酒,曾賦詩(shī)贊道:“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)。”詩(shī)為酒發(fā),酒因詩(shī)名,從此之后,蘭陵美酒更加馳名,香飄四海。到了近代的1913年,蘭陵美酒在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上,獲得金牌獎(jiǎng),因此,在國(guó)際上也有名聲赫赫了。
40年代,筆者有泰山、曲阜之游,曾慕名轉(zhuǎn)道該地,猶記蘭陵酒廠大門口有一副古老的楹聯(lián)寫道:“名馳冀北稱好酒,味壓江南一品香!苯(jīng)詢問(wèn)其制作方法,確與別種酒不同,它先用上等大曲酒作水,再加玉米、糯米、紅棗、冰糖、郁金、龍眼肉、鮮玫瑰等材料來(lái)重釀。所以制出酒來(lái),甘冽芬芳,醇厚而濃郁。另外,蘭陵美酒之所以美,和蘭陵獨(dú)特的水質(zhì)也大有關(guān)系。明代汪穎著的《食物本草》中記載:“釀造蘭陵美酒所用之水,秤之重于它水,鄰邑所造之酒俱不然,皆水土之美也。”據(jù)化驗(yàn),蘭陵酒廠的幾口深井,井水純凈甘冽,為一般井水所不及。
現(xiàn)在,蘭陵酒廠不但質(zhì)量在保持原風(fēng)味基礎(chǔ)上有所提高,而且在生產(chǎn)數(shù)量上也大大增加。此外,還研制出了新品種,如蘭陵白酒、蘭陵二曲、蘭陵大曲、蘭陵特曲、白云陳香和太白老窖等,除國(guó)內(nèi)暢銷各地外,還遠(yuǎn)銷秘魯、日本、馬來(lái)西亞、新加坡等地。